Имея яркий, интенсивный темно-красный цвет, этот какао-порошок идеален в качестве покрытия для трюфелей или для распыления янтарного цвета. Цвет выпечки с ним становится выразительно темным. Хорошо растворяется в холодных жидкостях.
Очень мелкий помол и высокая степень жирности (22-24%).
Алкализованный — значит обработанный щелочами. В результате слабощелочной реакции в какао-порошке снижается содержание дубильных веществ, улучшается его вкус, цвет и аромат.
Применение:
- Приготовление шоколадных напитков.
- Декорирование кондитерских изделий. Идеальный финишный слой на трюфелях.
- Придание шоколадного запаха и вкуса муссам, кремам, молоку, выпечке, мороженому и мн. др.
- Производство- Франция.