Какао Cacao Barry Extra Brute

Cacao Barry Callebaut Extra Brute — 100% какао-порошок алкализованный, хорошо подходит для приготовлении шоколадных десертов!

Имея яркий, интенсивный темно-красный цвет, этот какао-порошок идеален в качестве покрытия для трюфелей или для распыления янтарного цвета. Цвет выпечки с ним становится выразительно темным. Хорошо растворяется в холодных жидкостях.

Очень мелкий помол и высокая степень жирности (22-24%).
Алкализованный — значит обработанный щелочами. В результате слабощелочной реакции в какао-порошке снижается содержание дубильных веществ, улучшается его вкус, цвет и аромат.

Применение:

• Приготовление шоколадных напитков.
• Декорирование кондитерских изделий. Идеальный финишный слой на трюфелях.
• Придание шоколадного запаха и вкуса муссам, кремам, молоку, выпечке, мороженому и мн. др.
• Производство- Франция.